酒蔵探訪記～日本の酒～ アルバム

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隔週水曜日更新
weekly Food104 Magazine 連載「酒蔵探訪記」アルバムblog

■■2006年 7月19日号 小澤酒造・澤乃井（東京都）■■

見学前「お酒ができるまで」の説明を、昔のお教室風なこの場所で伺う。


風情ある「元禄蔵」の8109ﾘｯﾄﾙ貯蔵タンクの前
「1タンクの中に、1日1合飲んで120年分貯蔵されてます」参加者から歓喜の声(笑)


設定温度をどの位にするか・・制御盤の前で悩む時は苦しいが、
美味い酒が出来たときにはそれが大きな喜びになりますと田中杜氏


某化粧品会社のCMを彷彿とさせる光景。
このメンテナンスが次仕込みに大きく影響する。


「ぴちょん」と岩肌から染み出た雫が落ちる音が手堀りの洞窟に響き渡る。


「本物の中で仕事をしなければ、本物を作ることはできない」
という会長の意向から、事務所棟の壁は全て漆喰。ぬくもりを感じるやわらかな白壁。






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■■2006年 7月5日号 小澤酒造・澤乃井（東京都）■■

園内を流れる多摩川



本日の材料－吉野梅郷の梅



みんなで梅を洗います



梅酒できあがり


梅酒漬け終わった梅は、梅ケーキに






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■■2006年 6月21日号 木内酒造・菊盛（茨城県）■■

通りから蔵を眺める



木桶を念入りに洗っています



瓶燗（酒を瓶に詰めた状態で火入れをする）作業中



赤ワイン樽で熟成させた米焼酎ラベル貼り作業中



Myビールが造れる「こだわり工房」



味わいのビール



平成１７年度金賞受賞酒



蔵の畑で採れた野菜で作ったコンフィチュール



趣のある店内





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■■2006年 6月7日号 藤平酒造・福祝（千葉県）■■

貯蔵タンク


冷蔵庫にズラリとならんだ酒



街道沿いのお店では試飲もできます。



久留里商店街の中心に位置します





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■■2006年5月24日号 榎酒造・華鳩（広島県）■■

つつじに囲まれた音戸大橋


朝の散歩で眺める音戸の景色


バス停近くの港。散歩コースでもある。


もと場


昔の道具も芸術品




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■■2006年5月10日号 磯蔵酒造（茨城県）■■

磯蔵のカウンターバー「ちょっ蔵・きき酒場ぁ」にて。五代目蔵主　磯さん。こんなBARが近所にあったらと思うが、ここはきき酒処。


幸義明さん書のラベルが、目を引く、磯蔵自慢の酒


FOODEXにも登場。暖気樽を利用した椅子。なかなか座り心地が良い。


蔵内より大きな暖簾を眺める


昔使われていた石炭投入口が残る釜。裏には今でも未使用の石炭が残っている。


徒歩3分の稲田駅は蔵のすぐ裏。昔はこの線路から（下画像へ続く）


（上画像からの続き）この裏口に線路が引き込まれ、米や石炭が運搬されていた。




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■■2006年4月26日号 夢心酒造（福島県）■■

東海林さん撮影の「おすすめのお酒　３点」


朝日蔵


宇宙船のような形をした、仕込タンク


タンク内部には自動で櫂入れができるプロペラがある。


メンマと比較してみるとその太さがわかる手打ち太麺。東海林さんおすすめの喜多方ラーメン




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■■2006年4月12日号 花春酒造（福島県）■■

桜に囲まれた蔵。磐梯山を望む


ミレニアムを記念して2001年に19％精米純米吟醸にチャレンジ。その酒は今も冷蔵庫で眠っている


おすすめ4品


豊かな水源の恵み・蔵の裏で栽培されているクレソンと




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わさび




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■■2006年3月29日号 華鳩・榎酒造（広島県）■■

ご近所の清水勝子さん作のラベルが美しい花見酒を持つ榎さん


こちらはこの時季だけの味わい「あらばしり」




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